1 酒枣简介
酒枣：也称醉枣，是我国北方一种传统食品，在华中地区，俗称蹦枣。有些地区等到大枣成熟时便会使用白酒做出大坛小罐的酒枣，酒枣从制作到能够食用大约需要 经过一个月左右。枣香酒纯、口味独特、个大皮薄、核小肉厚、色泽靓丽、香甜爽口、营养丰富。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜 酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。
2 酒枣的功效与作用
提高免疫力
提高免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
强筋壮骨
枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
养阴补虚
对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
降血压
枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
抗过敏
酒枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
3 酒枣的营养价值
酒枣有较高的热量，主要源于所含的碳水化合物约23%~28%。酒枣含有丰富的膳食纤维，维生素和微量元素，大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠。脂肪，淀粉，芦丁，尼克酸以及矿物质。干枣所含的矿物质和热量为鲜枣的2~3倍。
4 酒枣制作方法
准备材料：红枣、白酒
做法步骤
1.选择质地较硬，成熟度高，没有破损的红枣，洗净风干备用；
2.将度数较高的白酒倒在大碗中；
3.用没有沾过油的筷子，夹着红枣在白酒中蘸一下，然后将其放到陶瓷坛中或玻璃瓶里；
4.将盛满蘸过白酒的红枣的容器密封，置于阴凉处保存即可。
5 酒枣质量的辨别方法?
(1)首先，好的大枣皮色紫红，颗粒大而均匀、果形短壮圆整，皱纹少，痕迹浅；皮薄核小，肉质厚而细实；如果皱纹多，痕迹深，果形凹瘪，则肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。
(2)如果红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，这说明红枣已被虫蛀了，掰开红枣可看到肉核之间有虫屎。吃时要将虫屎、烂枣等剔除干净。
(3)其次，口尝味甜，用手将红枣成把紧捏一下，如感到滑糯又不松泡，说明质细紧实，枣身干，核小；如果甜味差、有酸涩味，用手捏，松软粗糙，质量就差，要是湿软而粘手，说明枣身较潮，不耐久贮，易于霉烂变质。
6 酒枣的热量
酒枣的热量总卡路里：145大卡
摄入145大卡热量相当于做以下运动：
走路 38分钟
跑步 18分钟
跳绳 14分钟
健美操 31分钟
注意事项
有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用枣，便秘患者应慎食。
食物相克：枣忌与海鲜同食。
7 酒枣的营养成分表
- 碳水化合物(克)35.70
- 脂肪(克)0.20
- 硫胺素(毫克)0.05
- 硒(微克)1.15
- 锰(毫克)0.20
- 钙(毫克)75.00
- 铜(毫克)0.10
- 蛋白质(克)1.60
- 镁(毫克)20.00
- 核黄素(毫克)0.04
- 锌(毫克)0.43
- 铁(毫克)1.40
- 钾(毫克)444.00
- 磷(毫克)45.00
- 钠(毫克)0.80
- 烟酸(毫克)0.40
8红枣的搭配宜忌
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葱
红枣红枣+葱易导致消化不良
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海蟹红枣
红枣+海蟹一起吃容易患寒热病
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牛奶红枣红枣+牛奶影响蛋白质的吸收
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虾皮虾皮红枣+虾皮：一起吃会中毒
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