今天早上起床后蒸馒头。蒸出的馒头有甜味，耐嚼……，孩子和我都喜欢吃。单吃那馒头就是一种美味，以致今天自己的主要食物就是那蒸的馒头。
昨晚，滑冰回家的路上，孩子说想吃馒头了。路过超市时买了些面（特一粉），好蒸馒头。超市里有馒头，还是有添加剂，没有买。睡觉前发了面。
蒸馒头的方法是：
原料：面粉500克，清水220克，鲜酵母8克（或干酵母6克）。
做法：
- 酵母用100克清水花开。面粉放入盆中，加入酵母水，用筷子搅匀；
- 再次加入120克清水，边加边用筷子搅拌，直至面粉呈雪花状的小面疙瘩；
- 用手将面疙瘩揉成均匀的面团；
- 面团加盖或者盖拧干的湿布醒15分。再次将面团揉匀；
- 加盖醒2-3小时，使面团发酵至原来体积2倍大，内部呈均匀的蜂窝状；
- 发酵好的面团用手揉匀，至面团内部基本无气泡；
- 将面团搓成长条；
- 分成16等份；
- 取一个剂子，用手从外向内折叠转圈揉；
- 用手的虎口处把口收紧；
- 收口朝下用手搓圆，一个馒头生坯就做好了；
- 馒头生坯盖湿布醒发20-30分钟，放在加凉水并且铺好湿屉布的笼屉上；
- 加盖大火烧开，转小火蒸15-20分钟，关火3分钟以后再开盖，立即将馒头取出放在帘子上，稍凉后即可食用。
提示：
蒸馒头不要用热水，因为生冷的馒头坯子突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生；
蒸馒头过程中不要掀开锅盖。馒头蒸好后也不要急于掀开锅盖，闷3-5分钟，可以防止馒头塌陷。
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